Un pistacho verde sin cáscara puede parecer adecuado en una foto y, aun así, necesitar una evaluación cuidadosa para su receta. Para elegir bien, parta del uso previsto, el aspecto deseado y una muestra que pueda probar en su propio proceso.
el punto de partida
Indique el tipo de pistacho sin cáscara, describa el color que necesita y acuerde una muestra de referencia. La denominación de la categoría es solo el punto de partida.
Empieza con el producto terminado
¿El pistacho entero será visible en un chocolate, se utilizará como cobertura o se incorporará a una receta? Explique el uso previsto antes de comparar categorías. Esto orienta mejor al proveedor que pedir simplemente la opción más verde.
Para un adorno visible, puede priorizar una apariencia consistente y pistachos sin cáscara enteros. Para un ingrediente utilizado dentro de una receta, evalúe la muestra en la formulación real así como por su cuenta. La especificación debe reflejar lo que importa a su producto.
Distinga el tipo de pistacho sin cáscara del grado de color
La gama de pistachos sin cáscara de Pistami comprende verdes pelados, Kaal y naturales. Empiece por el tipo que necesita y acuerde después el aspecto y las especificaciones. Si tiene dudas, describa el uso previsto y solicite comparar muestras.
El estándar DDP-10 de UNECE distingue las clases de calidad de las clasificaciones de color para los pistachos sin cáscara pelados. Sus categorías de colores incluyen verde, verde amarillento, amarillo y color mixto. Este es un recordatorio útil de que el color es una parte de una especificación; no reemplaza los otros requisitos de calidad.
Al comparar los nombres comerciales, pregunte a cada proveedor qué significa la etiqueta y a qué muestra se refiere. Ponga la descripción acordada por escrito para que un nombre por sí solo no se convierta en toda la especificación de compra.
Referencia: UNECE DDP-10, pistachos sin cáscara y pistachos pelados (2010) ↗
Compare una muestra en su propio proceso
Use iluminación consistente al comparar muestras, y mantenga la referencia acordada claramente identificada. Una fotografía web es útil para reconocer el tipo de producto, pero los ajustes de pantalla y la fotografía lo hacen inadecuado como referencia de color final.
Anote lo que observa antes y después de la preparación. Comparta esas observaciones con el proveedor, junto con sus requisitos de pistachos enteros sin cáscara, envasado y documentación. Así, la siguiente conversación partirá de datos concretos y comparables.
- Identifique el tipo de pistacho sin cáscara y su aplicación prevista.
- Describa el aspecto requerido y apruebe una muestra de referencia.
- Acuerde las especificaciones del producto, el embalaje y la documentación del lote.
- Confirme la cantidad y el destino de entrega antes de hacer el pedido.
